Pasta di Cacao in pezzi Bio CiboCrudo

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Pasta di Cacao in pezzi Bio CiboCrudo

Pasta di Cacao in pezzi: la Delizia del Cacao più Pregiato!

  • Pasta di cacao criollo biologica certificata
  • Da cacao non alcalinizzato
  • Prodotto senza sfruttamento del lavoro umano e animale
  • Lavorata a basse temperature

Breve descrizione della pasta di cacao a pezzi

Il cacao, il cui nome scientifico (Theobroma cacao) significa cibo degli dei, è una pianta di origine americana. La creazione dei pezzi di pasta di cacao inizia con l’utilizzo del pregiato cacao criollo, la varietà di cacao più rara al mondo perché rappresenta meno dell’1% della produzione globale di cacao. Il cacao criollo è l’epitome del lusso e della raffinatezza nel mondo del cioccolato, ma richiede diverse accortezze durante la lavorazione.

La storia della pasta di cacao in pezzi CiboCrudo inizia con la raccolta dei semi di cacao, coltivati in agricoltura biologica certificata da piccoli produttori, nel rispetto dell’ambiente e senza sfruttamento del lavoro umano o animale. Dopo un’accurata selezione e pulizia, i semi di cacao vengono fatti fermentare e asciugare delicatamente. Successivamente i semi di cacao vengono sbucciati e macinati, quindi pressati per divenire pasta di cacao crudo di qualità superiore.

La pasta di cacao in pezzi offre un’esperienza di gusto unica per gli appassionati di cioccolato. Tutta la lavorazione avviene a basse temperature, così da preservare gli aromi naturali, i nutrienti e gli antiossidanti delle fave. Il cacao criollo che utilizziamo per preparare questa pasta di cacao crudo non viene alcalinizzato: è quindi cacao completamente naturale. Nessun aroma, conservante, colorante o additivo vengono aggiunti alla pasta di cacao crudo: solo cacao criollo al 100%, naturalmente senza glutine e senza zuccheri aggiunti.

La pasta di cacao criollo a pezzi è indispensabile nella cucina di cioccolatieri per passione o professione, per preparare praline artigianali di qualità superiore. La pasta di cacao crudo può essere inoltre aggiunta alle tue ricette dolci (o salate!) ma chi ama il gusto deciso e delicatamente amaro del cacao puro la apprezza anche così com’è.

Benefici e valori nutrizionali della pasta di cacao crudo

Ora che conosciamo meglio come nascono i pezzi di pasta di cacao, possiamo occuparci di scoprire i valori nutrizionali dei pezzi di pasta di cacao e le sue proprietà benefiche.

100 grammi di pasta di cacao crudo contengono:

  • Energia kcal 640
  • Proteine 14,9 g
  • Carboidrati 25 g
  • di cui zuccheri 0 g
  • Lipidi 53,57 g
  • di cui acidi grassi saturi 32,14 g
  • Fibra 14,3 g

Grazie alla lavorazione a basse temperature, i pezzi di pasta di cacao criollo contengono vitamina C e un buon contenuto di ferro (circa 23 mg su 100 g di pasta di cacao a pezzi).

Il consumo di cacao è da sempre considerato positivo per il suo effetto sui livelli di stress e infiammazione. Grazie all’elevato contenuto in flavonoidi, la pasta di cacao in pezzi ha inoltre capacità antiossidanti, tutte a beneficio della salute cardiovascolare e cerebrale.

Ma c’è di più: di recente è stato esaminato, per la prima volta, l’impatto di grandi quantità di cacao negli esseri umani. Gli studi hanno mostrato che maggiore è la concentrazione di cacao, più positivo è l’impatto sulle funzioni cognitive, sulla memoria e sul tono dell’umore.

Come utilizzare i pezzi di pasta di cacao

La pasta di cacao crudo è l’ingrediente essenziale per preparare la cioccolata, ovviamente da utilizzare assieme al burro di cacao bio in pezzi e a un dolcificante come lo zucchero di cocco. Se però non vuoi cimentarti nella preparazione di semplici tavolette di cioccolata, ecco due ricette un po’ più elaborate per utilizzare la pasta di cacao in pezzi.

  • Prepara delle barrette di cioccolato crudo con pasta di cacao in pezzi, datteri e anacardi: frulla per 8 datteri denocciolati con 50 ml di acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso. Separatamente, sciogli 100 g di olio di cocco puro o vergine e 100 g di pasta di cacao a pezzi, versa in uno stampino un cucchiaino di questo liquido e metti in freezer fino a quando il cioccolato non si sarà indurito per bene. Frulla quindi 30 g di anacardi o arachidi non tostate bio e crea un secondo strato con questa crema, aggiungi un terzo strato di pasta di datteri, premi bene e copri con dell’altro cioccolato. Lascia raffreddare in frigorifero prima di consumare.
  • Per una granola crudista davvero genuina mescola in una ciotola delle baby banane essiccate, 300 g di grano saraceno germogliato, 150 g di fiocchi di avena, 2 cucchiai di crema o burro di mandorle 100%, 50 g di zucchero di canna grezzo, 4 cucchiai di sciroppo d’acero bio e della cannella in polvere. A parte, fai sciogliere 50 g di burro di cacao ai quali aggiungerai 70 g di pasta di cacao crudo e due cucchiai di olio di cocco. Mescola bene e versa in uno stampo in silicone. Fai riposare, quindi taglia a cubetti e aggiungi al resto degli ingredienti.

Origine: Peru

Quantità: 250g

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